Recept för Al Dentes Gelatomix

Gelato al cioccolato fondente

Mörk chokladglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 3,5 dl mjölk

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
5. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
6. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
7. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al cioccomenta

Mintchokladglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente gelatomix ”choklad”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 3,5 dl mjölk
• 1 tsk myntaextrakt

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Häll i mynta extrakt.
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen

Gelato al cioccolato e arancia

Apelsinchokladglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 2,5 dl mjölk
• 1 dl apelsinsaft/mandarinsaft

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Pressa saften ur apelsin (eller mandarin).
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i apelsin- eller mandarinsaft
7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al cioccolato e limone

Citronchokladglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
• 1 tsk glasspulver
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 3 dl mjölk
• 0,5 dl citronsaft

Gör så här:

1. Ställ en metall skal/bunke i frysen.
2. Pressa saften ur citron.
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i citronsaften.
7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla liquirizia dolce

Sötlakritsglass

Ingredienser

• 7 msk Al Dente Gelatomix ”lakrits”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 3,5 dl mjölk

Gör så här

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla liquirizia salata

Saltlakritsglass

Ingredienser:

• 7 msk Al Dente Gelatomix ”lakrits”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl grädde
• 3,5 dl mjölk
• 1,5 tsk salt

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al limone

Citronglass

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl mjölk
• 2 dl citronsaft

Gör så här

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Pressa 2 dl citronsaft. 
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i citronsaft. 
7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato all’arancia

Apelsinglass

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 2,5 dl apelsinsaft

Gör så här

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Pressa 2,5 dl apelsinsaft. 
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i apelsinsaft. 
7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato – lingon, mirtilli, lamponi, more, fragole

Bärglass – lingon, blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 msk citronsaft
• 2,5 dl passerade och silade bärspuré

Gör så här

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Stavmix bären med 2-3 msk vatten. Till en slät puré. Sila.
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i bärspuré och citronsaften.
7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al “polkagris”

Polkagrisglass

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• ½ dl socker
• 3,5 dl mjölk
• 1,5 dl grädde
• ½ dl polkagrisar krossade
• 1 tsk Al Dentes mynta extrakt (kan uteslutas)

För garnering: Krossade polkagrisar

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. TIPS! Önskar du ha en skarpare myntasmak? Häll i Al Dentes mynta extrakt.
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
10. När glassen är nästan klar häll i krossade polkagrisar.  

Gelato al cappuccino

Cappuccinoglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente Gelatomix ”caffè”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 3,5 dl mjölk
• 1,5 dl grädde

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al caffè

Kaffeglass

Ingredienser:

• 8 msk Al Dente Gelatomix ”caffè”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 1 dl stark kaffe eller espresso
• 2,5 dl mjölk
• 1,5 dl grädde

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Häll i kaffet och rör om. 
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato – pere, melone, pesca, albicocca, mango

Fruktglass – päron, melon, nektarin, aprikos, mango

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 2,5 dl fruktpuré
• 1 dl socker
• 1,5 dl grade
• 1 dl mjölk

Gör så här:

1. Ställ en metall skal/bunke i frysen.
2. Skala och skär frukten i bitar. Stavmix frukten med 2-3 msk vatten.
3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Häll i fruktpuré och rör om. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alle mele

Äppelglass

Ingrendienser till äppelmousse:

• 3 äpplen
• 0,5 dl socker
• 25 g smör
• 2 krm kanel
• 1 tsk citronsaft

Ingredienser till gelato:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 0,5 dl socker
• 1,5 dl grade
• 1 dl mjölk
• 2,5 dl karamelliserad äppelmousse

Äppelmousse – Gör så här:

1. Skala äpple och skär den i klyftor. 
2. Smält smöret och sockret på medelvärme och fräs äpplen, tills att dem mjuknar och får en gyllene brun färg.
3. Stavmix äpplena med kanel och citronsaft tills att man får en slät kräm.

Gelato – Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
5. Häll i äppelmousse och rör om. 
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Serveringstips: Serveras med kolasås, extra kanel och frasiga smulor.

Gelato al pistacchio – con crema di pistacchio di Bronte

Pistageglass – med pistagekräm 

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 0,75 dl socker
• 4 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 3 msk Al Dentes pistagekräm 

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Häll i pistagekräm och rör om. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla vaniglia

Vaniljglass  

Ingredienser:

• 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
• 1 tsk glasspulver
• 1 dl socker
• 3,5 dl mjölk
• 1,5 dl grädde
• 1 krm vaniljfrön – eller vaniljextrakt

Gör så här:

1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
4. Häll i vanilj och rör om. 
5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.