Gelato al cioccolato fondente
Mörk chokladglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 3,5 dl mjölk
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato al cioccomenta
Mintchokladglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente gelatomix ”choklad”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 3,5 dl mjölk
- 1 tsk myntaextrakt
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i mynta extrakt.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen
Gelato al cioccolato e arancia
Apelsinchokladglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 2,5 dl mjölk
- 1 dl apelsinsaft/mandarinsaft
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Pressa saften ur apelsin (eller mandarin).
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i apelsin- eller mandarinsaft
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato al cioccolato e limone
Citronchokladglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente Gelatomix ”choklad”
- 1 tsk glasspulver
- 1,5 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 3 dl mjölk
- 0,5 dl citronsaft
Gör så här:
- Ställ en metall skal/bunke i frysen.
- Pressa saften ur citron.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i citronsaften.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato alla liquirizia dolce
Sötlakritsglass
Ingredienser
- 7 msk Al Dente Gelatomix ”lakrits”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 3,5 dl mjölk
Gör så här
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato alla liquirizia salata
Saltlakritsglass
Ingredienser:
- 7 msk Al Dente Gelatomix ”lakrits”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl grädde
- 3,5 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato al limone
Citronglass
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 1,5 dl socker
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 2 dl citronsaft
Gör så här
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Pressa 2 dl citronsaft.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i citronsaft.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato all’arancia
Apelsinglass
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 1,5 dl socker
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 2,5 dl apelsinsaft
Gör så här
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Pressa 2,5 dl apelsinsaft.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i apelsinsaft.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato – lingon, mirtilli, lamponi, more, fragole
Bärglass – lingon, blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk citronsaft
- 2,5 dl passerade och silade bärspuré
Gör så här
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Stavmix bären med 2-3 msk vatten. Till en slät puré. Sila.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i bärspuré och citronsaften.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato al “polkagris”
Polkagrisglass
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- ½ dl socker
- 3,5 dl mjölk
- 1,5 dl grädde
- ½ dl polkagrisar krossade
- 1 tsk Al Dentes mynta extrakt (kan uteslutas)
För garnering: Krossade polkagrisar
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- TIPS! Önskar du ha en skarpare myntasmak? Häll i Al Dentes mynta extrakt.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
- När glassen är nästan klar häll i krossade polkagrisar.
Gelato al cappuccino
Cappuccinoglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente Gelatomix ”caffè”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 3,5 dl mjölk
- 1,5 dl grädde
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato al caffè
Kaffeglass
Ingredienser:
- 8 msk Al Dente Gelatomix ”caffè”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 1 dl stark kaffe eller espresso
- 2,5 dl mjölk
- 1,5 dl grädde
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i kaffet och rör om.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato – pere, melone, pesca, albicocca, mango
Fruktglass – päron, melon, nektarin, aprikos, mango
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 2,5 dl fruktpuré
- 1 dl socker
- 1,5 dl grade
- 1 dl mjölk
Gör så här:
- Ställ en metall skal/bunke i frysen.
- Skala och skär frukten i bitar. Stavmix frukten med 2-3 msk vatten.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i fruktpuré och rör om. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato alle mele
Äppelglass
Ingrendienser till äppelmousse:
- 3 äpplen
- 0,5 dl socker
- 25 g smör
- 2 krm kanel
- 1 tsk citronsaft
Ingredienser till gelato:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 0,5 dl socker
- 1,5 dl grade
- 1 dl mjölk
- 2,5 dl karamelliserad äppelmousse
Äppelmousse – Gör så här:
- Skala äpple och skär den i klyftor.
- Smält smöret och sockret på medelvärme och fräs äpplen, tills att dem mjuknar och får en gyllene brun färg.
- Stavmix äpplena med kanel och citronsaft tills att man får en slät kräm.
Gelato – Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Häll i äppelmousse och rör om.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Serveringstips: Serveras med kolasås, extra kanel och frasiga smulor.
Gelato al pistacchio – con crema di pistacchio di Bronte
Pistageglass – med pistagekräm
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 0,75 dl socker
- 4 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 3 msk Al Dentes pistagekräm
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Häll i pistagekräm och rör om.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Gelato alla vaniglia
Vaniljglass
Ingredienser:
- 6 msk Al Dente Gelatomix ”vit bas”
- 1 tsk glasspulver
- 1 dl socker
- 3,5 dl mjölk
- 1,5 dl grädde
- 1 krm vaniljfrön – eller vaniljextrakt
Gör så här:
- Ställ en metall skål/bunke i frysen.
- Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
- Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
- Häll i vanilj och rör om.
- Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen.
- Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
- Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
- Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
- Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.