Recept för Al Dentes Gelatomix

Gelato al cioccolato fondente

Mörk chokladglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  5. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  6. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  7. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al cioccomenta

Mintchokladglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla.
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Häll i mynta extrakt.
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen

Gelato al cioccolato e arancia

Apelsinchokladglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Pressa saften ur apelsin (eller mandarin).
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i apelsin- eller mandarinsaft
  7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al cioccolato e limone

Citronchokladglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skal/bunke i frysen.
  2. Pressa saften ur citron.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i citronsaften.
  7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla liquirizia dolce

Sötlakritsglass

Ingredienser

Gör så här

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla liquirizia salata

Saltlakritsglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al limone

Citronglass

Ingredienser:

Gör så här

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Pressa 2 dl citronsaft. 
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i citronsaft. 
  7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato all’arancia

Apelsinglass

Ingredienser:

Gör så här

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Pressa 2,5 dl apelsinsaft. 
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i apelsinsaft. 
  7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato – lingon, mirtilli, lamponi, more, fragole

Bärglass – lingon, blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar

Ingredienser:

Gör så här

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Stavmix bären med 2-3 msk vatten. Till en slät puré. Sila.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i bärspuré och citronsaften.
  7. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  8. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  9. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  10. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al “polkagris”

Polkagrisglass

Ingredienser:

För garnering: Krossade polkagrisar

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. TIPS! Önskar du ha en skarpare myntasmak? Häll i Al Dentes mynta extrakt.
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
  10. När glassen är nästan klar häll i krossade polkagrisar.  

Gelato al cappuccino

Cappuccinoglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  6. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  7. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  8. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato al caffè

Kaffeglass

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Häll i kaffet och rör om. 
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato – pere, melone, pesca, albicocca, mango

Fruktglass – päron, melon, nektarin, aprikos, mango

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skal/bunke i frysen.
  2. Skala och skär frukten i bitar. Stavmix frukten med 2-3 msk vatten.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  4. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Häll i fruktpuré och rör om. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alle mele

Äppelglass

Ingrendienser till äppelmousse:

  • 3 äpplen
  • 0,5 dl socker
  • 25 g smör
  • 2 krm kanel
  • 1 tsk citronsaft

Ingredienser till gelato:

Äppelmousse – Gör så här:

  1. Skala äpple och skär den i klyftor. 
  2. Smält smöret och sockret på medelvärme och fräs äpplen, tills att dem mjuknar och får en gyllene brun färg.
  3. Stavmix äpplena med kanel och citronsaft tills att man får en slät kräm.

Gelato – Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, och därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  5. Häll i äppelmousse och rör om. 
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Serveringstips: Serveras med kolasås, extra kanel och frasiga smulor.

Gelato al pistacchio – con crema di pistacchio di Bronte

Pistageglass – med pistagekräm 

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Häll i pistagekräm och rör om. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.

Gelato alla vaniglia

Vaniljglass  

Ingredienser:

Gör så här:

  1. Ställ en metall skål/bunke i frysen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Rör om.
  3. Häll i mjölk och grädde, värm upp på medelvärme under omröring och stäng av efter det har börjat bubbla. 
  4. Häll i vanilj och rör om. 
  5. Låt den varma blandningen svalna i 5 minuter, därefter häll den varma blandningen i den kalla skålen. 
  6. Låt vila i kylskåpet i 6 timmar.
  7. Under Al Dentes matlagningskurser så ska vilotiden uteslutas och du följer kursledarnas instruktioner!
  8. Kör glassmeten i glassmaskinen eller gör den per hand enligt hänvisningar i boken Gelato! Äkta italiensk glass.
  9. Kör glassmaskinen tills att glassen har fått den typiska krämiga gelato konsistensen, det tar mellan 15 och 30 minuter beroende på maskinen.
Scroll to Top